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Gastronomie

saveurs DES îles

La découverte de la culture kanak passe aussi par l’assiette ! Le lagon des îles regorge de poissons et de fruits de mer, les Loyaltiens sont des cultivateurs dans l’âme et le sol particulièrement généreux produit fruits et légumes en abondance. Les nombreuses tables d’hôtes vous proposeront toutes ces richesses naturelles combinées avec amour en une cuisine authentique et pleine de saveurs.

Plat de cérémonie incontournable, le bougna est cuit traditionnellement en terre, dans une enveloppe de feuilles de bananier enfouie sous les pierres brûlantes. Assister — ou mieux, participer — à sa confection collective rajoutera une qualité supplémentaire à ce concentré de saveurs locales !

Dans le monde kanak, l’igname, offrande de la terre-mère, revêt une dimension sacrée. Manifestation de l’ordre divin, elle naît, meurt et renaît sans cesse. Elle éclaire le chemin des hommes qui, en la plantant et en la récoltant, participent à la création du monde. Son cycle de croissance rythme la vie des hommes et, dans chacune des îles, sa récolte occasionne d’importantes cérémonies coutumières. Au centre de tous les échanges, aujourd’hui encore, elle scelle les contrats et honore la Parole. Elle est également l’une des principales valeurs d’échange lors d’autres événements intertribaux.

Peuple de cultivateurs, les Loyaltiens sont aussi des pêcheurs émérites et les eaux qui baignent leurs îles particulièrement riches : du poulpe chassé sur le platier à marée basse, aux langoustes qui se cachent dans le tombant du récif, des multiples poissons du lagon — perroquets, loches, becs de cane… — au vivaneau des profondeurs, la mer s’invite à votre table. Sans oublier le crabe de cocotier, endémique aux îles, imposant crustacé terrestre qui se nourrit quasi-exclusivement de noix de coco, à expérimenter pour sa saveur très particulière.

Quelques recettes à découvrir dans nos tables d’hôtes : le pahatr (fougère nid oiseau) dont les jeunes pousses se dégustent, en salade ou en accompagnement (chez Fenepaza) ; filet de perroquet sauce vanille de Lifou (Tamanou beach) ; burger aux crabes de palétuvier (Didéwa Mafatu) ; velouté de bénitiers au lait de coco (fête de l’avocat et fête du wajuyu à Maré) ; cassolette de crabe de cocotier décortiqué, farandole de légumes de saison riz au coco (Chez Dom)

Je déguste !

Restaurants et tables d’hôtes

Snack Soleil levant
Restaurant traditionnel

Snack Soleil levant

Ouvéa
Au bord de l'eau à Ohnyat, poisson, fruits de mer ou bougna le midi. Barquettes à emporter.
Snack/restaurant Finemen
Restauration rapide

Snack/restaurant Finemen

Lifou
À Wé, un snack-restaurant qui propose un plat du jour original : couscous, tajine, colombo.
Snack le Pary
Restauration rapide

Snack le Pary

Lifou
Restaurant, table d'hôte situé à la tribu de Mou
Table d’hôte Derniers rayons de soleil
Restaurant traditionnel

Table d’hôte Derniers rayons de soleil

Ouvéa
Table d'hôte située sur la façade Est de l'île de Mouli.
Table d’Hôte Chez Léon Duhnara
Repas en tribu

Table d’Hôte Chez Léon Duhnara

Maré
Table d'hôte située au sud de Maré, à la tribu d'Eni.
Table d’hôte Didewa Mafatou
Restaurant traditionnel, Repas en tribu

Table d’hôte Didewa Mafatou

Ouvéa
Table d'hôte située à la sortie sud de la tribu de Mouli. Spécialités du jour à base de produits du pays
L’île O pizza
Pizzeria

L’île O pizza

Lifou
Face au stade de Hnasse, l'île O pizza vous invite à déguster un grand classique de la restauration.
Hôtel Oasis de Kiamu
Restaurant traditionnel

Hôtel Oasis de Kiamu

Lifou
L'hôtel-restaurant de Hnaeu offre une table appréciée à Lifou, et un cadre idéal, entre plage et piscine.
Snack O’kafika
Restaurant traditionnel

Snack O’kafika

Ouvéa
Venez déguster les produits locaux servis face au lagon d'Iaaï.
Hôtel Beaupré
Restaurant traditionnel

Hôtel Beaupré

Ouvéa
Grande variété de poissons au menu.
Table d’hôte chez Peune
Repas en tribu

Table d’hôte chez Peune

Maré
Marcel et Louise proposent des menus simples et très copieux, préparés avec des produits du jardin.
La Kaz’à Jo
Restauration rapide

La Kaz’à Jo

Lifou
À la tribu de Hnasse, La Kaz'à à Jo vous propose plat du jour et restauration rapide.
Chez Marguerite
Restaurant traditionnel

Chez Marguerite

Ouvéa
Table d'hôte situé à la tribu de Ouassadjeu
La part des anges
Restaurant traditionnel

La part des anges

Ouvéa
Le restaurant La part des anges se trouve à l'intérieur de l'hôtel Paradis Ouvéa.
Snack Fassy
Restauration rapide

Snack Fassy

Ouvéa
Snack se trouvant après le Pont de Mouli
Faré falaise
Repas en tribu

Faré falaise

Lifou
Venez savourer de délicieux plats, préparés à base de produits locaux.
Fenepaza
Grill / Rôtisserie

Fenepaza

Lifou
Spécialités de grillades au feu de bois (langouste, poissons, viandes) à la tribu de Mucaweng.
Snack Makanu
Restauration rapide

Snack Makanu

Lifou
Snack/tabac/presse au centre de Wé. Plats à emporter, nombreux casse-croûtes et poulet rôti.
Restaurant Hôtel Nengoné Village
Restaurant traditionnel

Restaurant Hôtel Nengoné Village

Maré
Bar, faré traditionnel, point Wi-Fi, salle de réunion.
Table d’hôte chez Mejo
Restaurant traditionnel

Table d’hôte chez Mejo

Maré
Menu unique à base de produits locaux et de saison.
Table d’Hôte Tamanou Beach
Restaurant traditionnel

Table d’Hôte Tamanou Beach

Lifou
Spécialités poissons et langoustes. Ouvert tous les jours.
Restaurant – Hôtel Drehu Village
Sur la baie de Chateaubriand, cet hôtel trois étoiles propose ses petits déjeuners buffet, repas à la carte et buffets spéciaux.
Restaurant Melimala
Restaurant traditionnel

Restaurant Melimala

Lifou
Au cœur de Wé, venez déguster les produits de Lifou et découvrez les plaisirs d'une cuisine locale.
Gastronomie-3
Gastronomie-4

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